烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，也是内蒙古草原饮食文化中的一颗璀璨明珠。它的历史可以追溯到远古年代，考古发现表明，早在“河套人”时期，大家就已经开始用火烤制猎获的野兽。到了元朝时期，烤全羊已经成为宫廷御宴“诈马宴”中必不可少的一道美食。烤全羊的做法经过历史演变，渐渐形成了独特的技艺。选择膘肥体壮的绵羊作为材料，宰杀后进行特殊处置，包含用热水浇烫去毛、挖除内脏并洗净，然后填入多种佐料腌制入味。烤制过程中，用特制的烤炉和燃料，如梭梭柴，通过慢火烤炙，使羊肉外皮焦脆，肉质鲜嫩，香味浓郁。烤好的全羊以跪卧姿势摆盘，并在客人面前割成小块，供其品尝，这种传统的待客方法体现了蒙古族的热情好客和对美食的尊重。
